【做包子用什么酵母發面比較好】做包子用低糖酵母比較好 。
酵母主要有兩大類，一類是鮮酵母，另一類是高活性干酵母 。鮮酵母又稱壓榨酵母，它是酵母菌種在糖蜜等培養基中經過擴大培養和繁殖、分離、壓榨而制成 。
高活性干酵母根據酵母耐糖能力的不同，又分為高糖酵母和低糖酵母 。高糖酵母主要是用來做面包，它能夠適應面包制作中的糖含量較高的環境 。低糖酵母主要是用于做主食面包、饅頭、包子等面點 ， 這些食品的含糖量較低 。

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