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酸牛奶和風味發酵乳的區別

生活百科酸牛奶

【酸牛奶和風味發酵乳的區別】酸牛奶和風味發酵乳的區別：
1、國家標準不同 。
所有酸牛奶統稱為發酵乳 ， 包括風味發酵乳，風味發酵乳是可以添加其他的強化營養素或者添加劑的 。
2、加工程序不同 。
只使用了嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌這二種乳酸菌發酵制成的叫酸牛奶 ， 而風味發酵乳是使用了乳酸菌發酵而成的，完全是技術上的分類，對消費者而言，都是牛奶經過乳酸菌發酵制成的產品，都可以俗稱為酸牛奶或者酸奶 。
3、原料配制不同 。
酸牛奶是以牛奶為原料，添加適量的砂糖，經巴氏殺菌和冷卻后 ， 加入乳酸菌發酵劑，經保溫發酵制成的產品 。風味發酵乳是指以80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，添加其它原料，經殺菌，發酵后pH值降低 ， 發酵前或后添加或不添加食品添加劑，營養強化劑，果蔬，谷物等制成的產品 。