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小知識生活百科

烤羊肉串的做法烤羊肉串的做法：
新鮮羊肉400克、羊油100克、洋蔥一個、鹽適量、孜然粉5克、辣椒粉5克 。
1、把羊腿肉去筋切麻將大小的塊，羊肥肉切塊 。
2、白色洋蔥切絲 。
3、把羊肉塊放在大碗里，加洋蔥絲鹽和少許水 。
4、拌均勻 。
5、用保鮮膜蓋好腌制2-3小時入味 。
6、把竹簽洗凈，把腌制好的肉塊，先串兩塊瘦肉 。
7、中間串一塊肥肉 。
8、再串兩塊瘦肉 。
9、烤箱250°預熱5分鐘，加烤肉架，放在中上層，下面放烤盤 。烤4分鐘左右，看到羊肉的顏色由深變發白色 。
10、翻面繼續烤到另一面變色 。
11、拿出羊肉串，兩面都撒上孜然粉辣椒粉少許鹽，再烤3分鐘左右就可以吃了 。
烤箱版羊肉串怎么做？烤箱預熱210度，烤15分鐘即可 。
主料：羊肉1000g 。
輔料：油適量、鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、黑胡椒粉適量 。
烤箱版羊肉串的做法
1、羊肉切塊，串到竹簽上，撒上鹽等調味料腌制一會兒 。
2、羊肉刷點油，放入烤盤，烤箱預熱210度，烤15分鐘 。
3、用的是烤火雞盤，防止溢油 。
4、出爐撒上喜歡的調料，孜然辣椒白胡椒等 。
5、然后就暢快的擼串吧 。
烤箱怎么烤羊肉串電烤箱是能夠 去烤肉串，但烤出去的味兒每一個人全是徹底不一樣，關鍵便是制做的方式 不一樣，一開始的情況下就需要先將準備好的羊肉焯水之后切割成厚片，最好挑選精瘦肉，或是是胖瘦兩色的肉，便會讓牛肉的味兒越來越更為美味些，還能夠在上面添加一些五香粉，就可以讓牛肉味兒越來越更強 。
作法一
1.將牛肉切割成小厚片；
2.圓蔥剁碎；
3.隨后將羊肉、圓蔥拌在一起，腌約三十分鐘；
4.再用鐵簽將羊肉連接成15串；
5.將專用型鐵槽加木碳燒燃，將烤串架在鐵槽上邊，撒上鹽、辣椒面和五香粉，烤約5分鐘；
6.再翻盤撒上鹽、辣椒面和五香粉，再次烤約5分鐘，至熟即成 。[3]
加工工藝提醒：
1.牛肉宜選精瘦肉，或胖瘦兩色者，剔凈肌肉筋膜，制成品始滑嫩爽口，帶筋者必咬合沒動；
2.五香粉是新疆特產調料香辛料，形如八角茴香，碾成粉后有一股獨特芬芳味 。若不應用五香粉，則非純正新疆羊肉串味 。（下圖為馕坑肉）
菜肴口味：
肉粉色白里透紅，外焦脆，里滑嫩，咸香中辣，有一股孜然粉獨特香氣 。
作法二
最先把細嫩牛肉和尾端植物油切割成大拇指尺寸約3立方厘米厚為的小肉，每一片有瘦有肥最好是 。將切完的小肉放進器皿里，添加嫩肉粉、烤香辛料、鹽、雞精腌漬15分鐘（調味品的占比：以1000g 牛肉為例子 。將1000g牛肉切割成小小塊興于碗中，添加3g上下嫩肉粉、10g烤香辛料、5g生抽、適當的鹽和雞精；隨后添加7g上下的水攪拌均勻就可以） 。隨后將他們胖瘦配搭，一一平串在特別制作的鐵釬上，每串約六七塊肉 。
烤肉串用的鐵釬子，長30公分，一頭配有木柄 。以往，做串炭火烤肉用的釬子全是用紅柳的細細的截削而成的木釬 。如今，這類初始的木釬不易看到了 。把肉穿好以后，便將他們親疏勻稱地排污在點燃無煙煤的槽形白鐵皮烤肉爐上，鐵槽分左右雙層，正中間擋板成樁狀，用無煙煤作然料 。
一邊用煤火烤，用折扇扇灶火，一邊撒上食鹽、辣椒面、五香粉等調料，3～5分鐘上下待一面呈醬鮮紅色，用一樣的方式 翻烤另一面，左右翻烤十多分鐘后雙面刷上色拉油就可以服用 。也可將串好的肉再用白小麥面粉、生雞蛋、調味品、鹽配置的料糊里侵泡一會兒再烤，隨烤隨吃，鮮嫩爽口，營養豐富
烤羊肉串的烤箱做法準備材料：羊腿肉500克、香蔥適量、生姜適量、食用油適量、白芝麻適量、孜然粉適量、辣椒面適量、孜然烤肉醬適量、奧爾良烤肉粉適量 。
一、首先備好食材 。
二、羊腿肉洗凈瀝干后切小塊 。
三、放入碗中加入孜然烤肉醬 。
四、再倒入奧爾良烤肉粉 。
五、加蔥、姜拌勻后入冰箱腌制一夜 。
六、用竹簽串好串 。
七、并排放至烤架上 。
八、送入預熱好的烤箱中上層：選擇熱風烤、上火200度 。
九、烤至10分鐘時取出表面刷層食用油 。
十、撒些孜然粉和辣椒面后翻面 。
十一、送入烤箱再烤10分鐘取出 。
十二、刷油后撒孜然粉、辣椒面和少許白芝麻，再烤5分鐘出爐即可 。
烤羊肉串的方法步驟烤羊肉串的做法：
新鮮羊肉400克、羊油100克、洋蔥一個、鹽適量、孜然粉5克、辣椒粉5克 。
1、把羊腿肉去筋切麻將大小的塊，羊肥肉切塊 。
2、白色洋蔥切絲 。
3、把羊肉塊放在大碗里，加洋蔥絲鹽和少許水 。
4、拌均勻 。
5、用保鮮膜蓋好腌制2-3小時入味 。
6、把竹簽洗凈，把腌制好的肉塊，先串兩塊瘦肉 。
7、中間串一塊肥肉 。
8、再串兩塊瘦肉 。
9、烤箱250°預熱5分鐘，加烤肉架，放在中上層，下面放烤盤 ?？?分鐘左右，看到羊肉的顏色由深變發白色 。
10、翻面繼續烤到另一面變色 。
11、拿出羊肉串，兩面都撒上孜然粉辣椒粉少許鹽，再烤3分鐘左右就可以吃了 。
烤箱烤羊肉串的烤制方法電烤箱烤羊肉串的做法
原料：羊肉500克、花椒約50粒、鹽1茶匙（5克）、料酒2湯匙（30ml）、白胡椒1/2茶匙（3克）、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3湯匙（45ml）、洋蔥1/4、 姜3片 。
做法：
【win10表格怎么編輯不上 為什么電腦表格編輯不了】1）花椒放入鍋中，加200ml左右的清水，煮開后轉小火繼續煮3分鐘，待水自然冷卻后將花椒去除不要，花椒水留用 。
2）將羊肉上的筋膜去除，切成大小為1cm左右的塊 。
3）把羊肉塊放入容器中，倒入冷卻后的花椒水和料酒，抓拌后腌制10分鐘（時間越長越好，如果能超過2小時，膻味去除的效果更好） 。
4）將花椒水倒掉，加入2克鹽，白胡椒粉抓拌均勻，放入切成小丁的洋蔥，和姜片，再淋入15ml植物油抓勻，腌制10分鐘 。
5）將羊肉塊串在簽子上，但不要排列的太緊，每塊之間稍微留一點空隙 。
6）把羊肉串放在架子上，先刷一層植物油，再把剩余的鹽，在肉串上撒上薄薄的一層，再撒孜然，最后撒上辣椒面，放入烤箱中層 。
7）用約200度的溫度先烤5分鐘，拿出翻面后，再在背面刷油，撒鹽，孜然和辣椒面，改成220度的溫度，烤3分鐘即可 。
電烤箱烤羊肉串的好處
在沒有烤箱之前，想吃美味燒烤只能到露天燒烤攤或者燒烤店了，可是其衛生狀況讓人十分擔憂，一則清洗條件差，一盆水打天下；二則防護功能低，揚塵直入，蚊蠅徑來；三則菜品質量沒保證，新鮮不新鮮、干凈不干凈只憑個人良心 。另外，個別“黑心”燒烤點為“節支增效”，竟用未經檢疫的廉價的羊肉，而從業人員幾乎不辦理健康證，有的還患有傳染性疾病，但仍舊“帶病”工作；四是有害健康 。
有了電烤箱的幫助，電烤箱烤羊肉串的好處就慢慢顯現出來了 。
用電烤箱烤出來的羊肉串味道香酥爽口，能增進食欲，并且沒有外面燒烤攤上羊肉串的油膩 。在烤箱的烹調過程中食物不需要依賴油來做傳熱的材料，所以油的用最非常少，甚至可以不用油，加上干燥密封的加熱環境連食物本身多余的油脂都去掉了，吃起來自然更清淡爽口 。用烤箱烘烤菜式不僅食物本身的含油量低，在烹調的過程中也不會產生危害人體健康，污染廚房環境的油煙 。
此外，電烤箱烤羊肉串無需你外出尋找，如果你突然想要吃烤肉了，只要在家中自己準備好原料，抹上自己喜歡的口味，放進烤箱里，不一會兒，就能聞見香氣四溢的烤肉味了！