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1斤面粉放幾多安琪酵母

生活百科面粉

一斤面粉6克安琪酵母 。發面要使發面面團溫度適宜 ， 溫度保持到30°左右 ， 這樣發酵速度比較快 ?？杉舆m量的白糖 ， 促使面包膨發 ， 增加面包的口感 。做粗糧面點酵母的用量 。冬天發面團的時候溫度尤其要掌握好放到溫暖的地方 ， 因為相糧面點發酵緩慢 。
【1斤面粉放幾多安琪酵母】用酵母發面是一種比較簡單方便的方式 ， 一般來說3斤面粉（也就是1500克）剛好一袋酵母的量 。市面上常見的安琪酵母菌一袋15克 。換句話說就是面粉和酵母的比例為100:1 。春夏兩個季節用涼水發面就可以了 。但是在冬季 ， 就需要用熱水來發面 。如果天氣非常冷的話還有個小技巧 ， 就是在蒸鍋里燒好水后關火 ， 把和好的面蓋好放蒸鍋里再次蓋住 。其實這樣做的目的是為了提高環境溫度 。最后在做饅頭或者包子的時候需要聞下面團是否發酸 ， 如果有酸味屬正?，F象 ， 加點堿面水揉勻就好 。饅頭或者包子做好后等蒸鍋上汽蒸熟就行 。酵母是做發面面點的不可缺少的重要原料 ， 要想做好好的面點必須要掌握好酵母的用量 。如果酵母的用量不當和酵母使用過度 ， 面點的生產制作過程中 ， 方法不對 ， 掌握的火候不到 ， 也會影響到面點的外觀 ， 形成面點表面坍塌 ， 死面的現象 ， 口感發酸 。