佛跳墻什么意思? _知識經驗

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1.佛跳墻是福建福州著名的特色菜，屬于閩菜。
2.佛跳墻通常由采集鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、牛筋、蘑菇、烏賊、扇貝、鵪鶉蛋等制成。，加入高湯和福建老酒，文火慢燉。菜做好后軟潤，肉香濃郁，不油膩，口感很好。
3.清道光年間，福州官錢局官員設宴款待福建公安大臣周濂。晚宴上有一道菜叫“福壽泉”，是用雞、鴨、羊肘子、豬蹄、排骨、鴿子蛋等文火煨制而成。周濂吃完后非常滿意。回國后，他命令廚師鄭春發依法復制原菜，減少了肉類的用量，并添加了多種海鮮，使成品菜更加豐富美味。后來，鄭離開特使衙門，在福州東街(今福州“聚春園”酒樓的前身)開了一家“三友齋” ，在一次文人聚會的酒席上供應這道菜。文人品酒后歡呼雀躍，有人即興作詩說:“壇上滿是肉香飄來飄去，佛聞棄禪跳墻。”從此這道菜就叫“佛跳墻” 。
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