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步驟1
準備食材：泥鰍300克、姜5克、蒜5克、蔥5克、淀粉適量、精鹽1勺、味精1勺、雞精1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、老抽2勺、老湯適量、色拉油適量 。
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【醬泥鰍怎么做 醬泥鰍怎么做不硬】步驟2
將泥鰍宰殺，洗滌整理干浄 。
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步驟3
下入沸水中焯燙一下，撈出瀝干備用 。
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步驟4
鍋中加入底油燒熱，先下入姜片、蔥花、蒜片、炒香 。
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步驟5
再放入泥鰍，添入老湯燒開 。
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步驟6
然后加入精鹽、雞精、味精、胡椒粉、白糖、老抽，小火燜煮入味 。
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步驟7
再用水淀粉勾芡 。
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步驟8
最后淋入少許明油即可出鍋 。
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