步驟如下：
【煎餛飩怎么做好吃】茄子去除兩端洗凈 ， 切成條狀 。把茄子加入蒸架上蓋上蒸10分鐘后熄火 。豬肉末先加入雞蛋 ， 料酒 ， 鹽按順時針方向攪拌有粘性為止 。蒸好的茄子待涼剁碎 ， 加入鹽 ， 雞精和橄欖油攪拌均勻 。倒入豬肉末里一起攪拌有黏性后再加入適量的蠔油拌勻 。準備餛飩皮 ， 包入餡料 。不粘鍋加入底油 ， 放入餛飩煎炸底部泛黃加入清水 ， 水量能浸沒餛飩底部為佳 。蓋上大火煎 ， 等鍋內水分煎干后打開撒上白芝麻熄火出鍋 。
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