文章插圖

1、過度成熟：脆柿子中含有一定量的單寧物質 ， 在成熟的過程中 ， 單寧會逐漸轉換成糖分 ， 如果過度成熟 ， 就可能讓脆柿子里的果肉呈現黑褐色 。
2、氧化發應：脆柿子中含有豐富的鞣酸及鐵元素 ， 切開后暴露在空氣中 ， 這兩種物質在一起發生氧化反應 ， 從而就使脆柿子呈現黑褐色 ， 果肉表面長小黑點 。
【柿子黑心是什么原因 柿子里面黑色的原因是什么造成的】3、變質：脆柿子的保存時間不是很長 ， 如果保存不當 ， 很易出現腐爛、變質的現象 。

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