因辣椒太嫩而導致醬油腌辣椒變苦 。
醬油腌辣椒的制作方法：
【為什么我用醬油腌的辣椒會苦】原料為成熟青椒、油0.15升、醬油或生抽1、37升、少許鹽、少許糖、少許雞精、四個八角和四片香葉；青椒洗凈，控水；燒水 ， 待水沸騰后 ， 將辣椒放入水中焯一會兒，焯好后撈出來放涼，控水；倒入油，爆炒八角和香葉，倒入醬油，待煮出魚眼泡后改小火熬煮一分鐘，關火；將醬油晾涼后加白糖、鹽和雞精；將醬汁倒入容器中，再倒入辣椒，醬汁量以淹沒辣椒為宜 。
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