1、單寧是一種分子量在0.5-3kDa之間、水溶性的酚類化合物，是一種重要的植物次級代謝產物 。單寧是葡萄酒中所含有的兩種酚類化合物其中之一，尤其在紅葡萄酒中含量較多 。
【葡萄酒單寧是指什么】2、單寧是一種天然的酚類物質，存在于自然界中的很多植物中，如葡萄、茶葉、樹葉和橡木 。單寧可以說是紅葡萄酒的靈魂，增加葡萄酒的澀味時 ， 亦建立起葡萄酒的架構 。它會給你的口腔帶來一種澀感 。這種澀感是由單寧和口腔唾液中的蛋白質進行反應而產生的 。
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