1. 首頁 > 生活經驗 > >

黃醬的制作方法

生活百科黃醬

1、將大豆洗凈去掉雜質；將洗好的大豆放在鍋中煮，煮至用手一捏就碎為止 。
2、放置24小時后 ， 豆由黃色變成棕色；將煮好的大豆用小磨磨碎，做成饅頭型或四方型，然后用紙包好 ， 讓其自然發酵 。
3、數月后 ， 將醬坯用清水刷洗干凈，然后掰成小塊，放在日光下曬干；
4、將食鹽用開水溶化，濾去沉淀物，晾涼后倒入缸中，然后將醬塊放入 ， 隨后加入清水，使醬塊浮起；
【黃醬的制作方法】5、將醬缸放在日光下發酵，3天后開始打耙，每天早、晚各打扒一次；
6、1月后醬色開始發黃 ， 之后，又由黃變紅，這時便可食用 。