原料：
八須魚、酒、蔥、蒜、辣椒、豬油、調味料 。做法：
1、將魚洗凈、切塊；
【紅燒八須魚做法】2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出；
3、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開 ， 將魚放入 。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成 。

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