白酒的辣味主要還是兩種情況：
1、是新蒸餾的酒之所以呈現辛辣味以及不醇甜柔和 。主要是因為新酒中含有某些刺激性大 ， 揮發性強的化學物質所引起的 。剛蒸出的新酒常含有硫化氫、硫醇等揮發性的硫化物 。
【白酒為什么會是辣的】2、就是醛類物質含量太多 。
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