主料是大青椒4根，豬里脊肉200g，水淀粉 。配料是姜一小塊，蒜2瓣，料酒5g ， 生抽5g，老抽10g，干淀粉5g，麻油5g ， 鹽3g，糖6g 。
1、大青椒剖開，去除青椒籽，切成絲，里脊肉切成絲 。
2、把切好的肉絲放碗里，加入老抽、生抽、糖、料酒等調味料，然后用手抓勻 ， 腌15分鐘 。
3、在肉里加入清水，拌上干淀粉抓勻 。
4、炒鍋里加油 ， 油熱之后，下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用 。
【青椒肉絲的做法步驟】5、再次燒熱鍋 ， 倒入少量油，下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速翻炒 。
6、肉絲炒到八成熟時 ， 下青椒絲，繼續翻炒 。
7、最后加入鹽與糖炒勻，淋入水淀粉勾芡 ， 炒勻之后出鍋即可 。
豬里脊肉最好先凍一段時間，比較容易切出好看的形狀 ， 里脊肉先調味再加水，拌上淀粉，肉絲會更嫩，最后可以加一些麻油在肉里，這樣肉在炒的時候比較容易分開，腌制肉的時候最好用手抓，不要用筷子攪拌，這樣肉質更好 。