煉乳是一種牛奶制品 ， 是用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮制成的飲料 ， 它的特點是可貯存較長時間 。
【煉乳是什么東西】煉乳通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積的百分之二十五至百分之五十左右的乳制品，再加入百分之四十的蔗糖裝罐制成的 。根據煉乳加工時由于所用的原料和添加的輔料不同，可以分為加糖煉乳、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調制煉乳等 。中國以前主要生產全脂甜煉乳和淡煉乳 。近年來，隨著中國奶業的發展，煉乳已退出乳制品的大眾消費市場 。
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