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花菇的營養價值
菌類食物營養價值高的食物，不得不提花菇了 ?；ü绞窍愎疆斨械馁?，花菇以豐富的營養和防病、健身、延緩衰老等作用，虜獲了國內外不少人的芳心 。那么小小花菇為何如此受歡迎？接下來媽網百科就來給大家揭開花菇的面紗，詳細給大家說說花菇的營養價值 。
花菇含有豐富的蛋白質和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等 。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等 。據分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質和多種維生素 。氨基酸含量極高，含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖，VD含量達120個國際單位，并含有大量的花菇嘌呤堿 。其中人體所需的8種氨基酸，它就有7種，必需氨基酸總量達3.5827%，氨基酸總量達9.4515%，其含量均比一般香菇高，同時還含有30多種酶，所含維生素d源（麥皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍 。
另外不得不提的就是花菇菌蓋和整體生長速度比普通香菇慢，所以從口感上它比普通香菇肉質更脆嫩，滋味更鮮美，是香氣泌脾，營養豐富的烹調原料和健康食品 。據化學分析測定，其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調的好材料，又是治病的妙藥，歷來被我國人民作為延年益壽的補品 。
花菇和香菇的區別
花菇是菌中之星，它含有的營養價值可是非常的高 。而香菇，較花菇常見，在日常生活中我們經常會使用香菇 。那么究竟香菇與花菇有什么不一樣呢？媽網百科就來給大家詳細說說花菇和香菇的區別 。
1、形成過程不一樣
花菇是菌中之星 ?；ü降捻斆娉尸F淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色 ?；ü揭蝽斆嬗谢y而得名 。天氣越冷，花菇的產量越高，質量也越好，肉厚、細嫩、鮮美，食之有爽口感 ?；ü绞乾F代來發展起來的一種食用菌新秀，它是香菇在生產過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風等自然條件，人為改變香菇的正常生長發育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇 ?；ü皆谏a過程中不使用農藥肥料和任何激素，不受任何污染，可達到有機食品標準 ?；ü脚c香菇的區別，花菇以豐富的營養和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內外群眾的歡迎 。
2、適應的溫度不一樣
花菇也只有在冬天出的香菇（冬菇）才會生成，天氣冷冷后突然某天天氣回暖才能裂開，對天氣要求比較高，所以珍貴 。也由于天氣特別適合，所以菇才能長的好，也就更好吃 。其實最好的香菇是木頭做的（很少有人做了，低產，品質很難保證），現在看到的都是袋料香菇，味道和香味差遠了 。要是椴木做出的花菇，那就是和燕窩，魚翅差不多了 。
低溫或變溫對子實體的形成起著良好的刺激作用，如在快要出菇前，遇上0℃左右的低溫（下雪更為理想），然后轉暖，或天氣忽冷忽熱，以15℃為中心，每日溫度在5-20℃之間上下變化，或日間溫度較高（20℃），夜間溫度較低（10℃），在這樣的溫度條件下，都會形成優質的花菇或冬菇 。
花菇對溫度的條件要求較高，只有達到相應的溫度，才能成功的由香菇變味花菇 。如果溫度條件不滿足，則很容易失敗，因此，花菇比香菇更稀少，價格更昂貴，而香菇則更容易買到，它其實是花菇的統稱 。
3、價格不一樣
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有"山珍"之稱 。它是一種生長在木材上的真菌 。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有"植物皇后"美譽 。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬后轉成維生素D）、味甘，性平 。主治食欲減退，少氣乏力 。
花菇雖然珍貴，但是價格昂貴，而且不容易生產成功，而香菇則是一種物美價廉的美食，其味道也不差，食用功效也有很多，因此，在沒有花菇的情況下，采用香菇作為烹飪食物的主料或輔料也是可以的，同樣能夠延年益壽、養生保健，起著強身健體的作用 。
花菇的飲食禁忌
由上面的章節介紹，相信大家已經對花菇的營養價值有了很深的了解，但是花菇雖好，也有很多的事項是需要大家注意的，不正確的食用習慣會給自己的身體健康帶來很多的負面影響，所以在食用花菇的時候一定要多加注意以下幾點 。
（1）鵪鶉肉與花菇食物相克，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產生血管痙攣 。
（2）貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者忌食用 。
（3）花菇是發物，脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食 。
了解花菇的飲食禁忌之后，我們來看看，到底花菇在食用的時候可以與那些食物相搭配呢？
（1）花菇+萵筍：萵筍與花菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效 。適用于慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血癥 。
（2）花菇+西蘭花：二者搭配可滋補元氣，潤肺，化痰，改善食欲不振、身體容易疲倦等狀況 。
（3）花菇+荸薺：荸薺性味甘寒，具有清熱、化痰、消積等功效;花菇能補氣益胃、滋補強身，具有降血益胃助食，有助于治療脾胃虛弱、食欲不振或久病脾胃虛、濕熱等病癥 。特別適合作為原發性高血壓、高脂血癥、冠心病、癌癥及糖尿病等病患者的輔助治療食物 。
花菇味道鮮美，而且益處眾多，一般人都能進食，因此是很多朋友的最愛，但是，在食用的時候也一定要多加注意其注意事項，因此媽網百科提醒大家，在食用花菇的時候要清楚自己的身體情況，屬于不適宜進食花菇范疇的人就不要貪吃進食花菇，為了自己的身體健康，忌口是很有必要的事情 。
花菇怎么做好吃
相信不少人都好那一口肉肥味美的菇類食物，不僅因為菇類食物的味道可口，最重要的是當中包含的營養成分甚高 。說起菇類食物營養價值高的食物，不得不提的就是花菇，花菇素有菌中之星的稱號，因為其的價值成分是香菇種類里面的佼佼者，因此更為大家的喜歡 。今天媽網百科就來給大家介紹一下花菇的做法 。
彩蔬花菇盞
原料：大白菜嫩葉六瓣、胡蘿卜一根、金針菇50克、花菇50克、黑木耳六朵、韭菜六根 。
做法：
1、把胡蘿卜、黑木耳切成絲 。
2、韭菜過水用來包扎菜花 。
3、把切好的五彩蔬菜絲和菌菇一起放在碗里，加油、鹽、雞精拌入味 。
4、把嫩白菜葉在熱水里焯一下,變軟撈出，切去梗,把入好味的蔬菜絲分別放進去包起來 。用韭菜葉扎牢成花朵樣子,放在盤子里上鍋蒸熟 。
5、起油鍋，調勻用清雞湯、鹽、少量胡椒粉和生粉勾好芡的高湯調味汁,澆在菜花上就可以啦 。
油燜花菇
材料：水發花菇150克、蔥段10克、姜片5克、料酒10克、鹽3克、白糖5克、味精0.2克、清湯150克、芝麻油50克 。
做法：
1、花菇去蒂，洗凈泥沙，擠干水分 。
2、炒鍋放在旺火上，放入芝麻油40克，燒至五成熱，投入花菇，煸炒幾下，加入醬油、白糖、精鹽和清湯燒開后，用小火收汁，湯汁快于時加入味精，淋上10克芝麻油，盛出晾涼，將花菇一片壓一片，成環形擺在盤內，中間多裝些，形狀稍鼓起，即成 。
工藝關鍵：
1、花菇用熱水浸泡約20分鐘即可發好 。加鹽少許搓揉，再用清水漂洗，泥沙即凈 。
2、若加入蝦仁，則為"蝦子燜花菇"，也可加入其它配料，則變化更多 。
風味特點：
1、花菇是冬菇的一種，它是在生長期間遇到久陰不雨的天氣，菇身生長肥厚，菇面發黑色且有黃白色花紋，是冬菇中的上品 。
2、此菜香氣濃郁，清淡可口，花紋相間，尤為美觀 。其營養價值極高，并有抗癌、降血脂功效 。
花菇雞蓉粥
原料：大米、雞胸肉、花菇、胡蘿卜 。
配料：蔥姜鹽 。
做法：
1、大米洗凈，隔夜泡上，或浸泡2小時以上，更容易煮 。
2、雞胸肉去掉筋膜后洗凈，先切片，再切成碎粒，撒點鹽拌勻 。
3、花菇溫水泡軟，切成碎粒 。
4、胡蘿卜去皮，切成碎粒 。
5、姜切絲，蔥切末 。
6、砂鍋加水燒開，泡好的米連水一起倒入，煮開后小火煮20分鐘至米粒開花 。
7、放入雞肉，胡蘿卜，花菇和姜絲，用勺子拌勻，大火煮開后轉中火 。
8、勺子不停攪拌10分鐘左右，防止粘鍋，撒上蔥末即可 。
如何挑選花菇
花菇的營養價值豐富，很多人都愛吃這樣的一種食物，對于花菇來說，我們知道的就是越厚實的越好，比較厚實是上等的品種 。花菇的顏色有講究，最好是底部金黃、表面發白，有自然的皺紋，但是又比較光滑的最好 。但是看到市面上那么多的花菇，消費者就開始犯迷糊了，小小花菇都差不多，究竟什么樣的花菇才是最地道的呢？下面媽網百科就來給大家說說鑒別花菇好壞的方法 。
1、眼看：看主要是看形態和色澤以及有無霉爛、蟲蛀現象 。香菇一般以體圓齊整，雜質含量少，菌傘肥厚，蓋面平滑為好 。香菇按照菌蓋直徑大小不同可分一、二、三和普級四個等級，其中一級品香菇的菌蓋直徑要在4.0厘米以上 。
2、鼻聞：質量好的食用菌應香氣純正自然無異味，不要購買有刺鼻氣味的產品 。鮮食用菌若聞著有酸味則可能變質，不宜食用 。
3、手握：選購干制食用菌時應選擇水分含量較少的產品，若含水量過高則不僅壓秤，而且不易保存 。香菇若手捏菌柄有堅硬感，放開后菌傘隨即膨松如故，則質量較好 。
看完上面的介紹，相信大家已經掌握好怎樣去挑選好的花菇的方法了，另外媽網百科特別提醒，大家在購買花菇的時候切忌貪小便宜，因為一般來說真正的花菇價格是相對來說比香菇要貴，這也是因為花菇的營養成分較香菇要高 。想要買到真的花菇，就不要去光顧打著便宜貨的幌子，其實是在騙錢的生意，消費者心中要有一把購物天平秤，要明確市場價格才能衡量真假 。
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廣西自駕游最值得一去的景點推薦，廣西周邊5大最美公路你去過幾個？1、最炫盤山公路之旅2、中越邊關自駕之旅3、人文歷史之旅4 、桂西紅水河風情之旅5 、自然壯闊之旅有些公路不再僅僅只承載交通運輸的功能,它們氣質不輸名勝，它們顏值勝過景點 。
1、最炫盤山公路之旅
推薦路線：南寧——大化——都陽鎮——七百弄——保安鄉——都安——南寧
蜿蜒的山路被說像“世界一級方程式F1賽道”!宛如一條彩帶盤旋在山腰間，驚艷又虐心！紅水河段“八十里畫廊”：以河為主干線的旅游水域風光，延綿40多公里，被人們稱為“八十里畫廊” 。兩岸奇山綿亙，風景秀麗。
七百弄，群山圍繞是自駕者的天堂，第一次到七百弄國家森林公園的人，沒有不贊嘆大自然的鬼斧神工 。群山環抱，一層層的山脈仿佛巨浪翻涌 。
有人把這里比喻為“小西藏”，可見這里景色是有多美了！七百弄盤山公路，前往七百弄國家公園必然要先經過盤山公路，而這段公路，才是老司機們的歷練場 。
2、中越邊關自駕之旅
推薦路線：南寧—崇左—憑祥—龍州—明仕田園—碩龍—通靈大峽谷—靖西—那坡蔚為壯觀的跨國瀑布世外桃源般的龍州山水通天徹地的通靈大峽谷
崇左德天瀑布最知名的跨國瀑布之一廣西旅游，最不可錯過的看點便是德天瀑布 。德天瀑布是世界上最知名的跨國瀑布之一，每年7到11月都是理想的觀賞期 。
明仕田園，熱播劇《花千骨》取景地 。
素有小桂林之稱的明仕田園，山勢秀麗，小溪環繞，景色極為漂亮，《花千骨》里面部分取景就是來自這里 。
3、人文歷史之旅
推薦路線：南寧—黃姚古鎮—姑婆山—賀州—十八水原生態景區
你可以聽聽黃姚故事，看看黃姚人和事，感受歷史沉淀下來的濃郁文化 。
黃姚古鎮，“夢境家園”，黃姚古鎮位于廣西賀州昭平縣東北部，距離賀州市區40公里，著名的景點有廣西省工委舊址，古戲臺，安樂寺等 。
天然大氧吧，姑婆山國家森林公園為國家4A 級景區，是一個天然的大氧吧，是境內絕壁眾多，形成溝溝皆瀑、有瀑必奇的獨特景象 。
4 、桂西紅水河風情之旅
推薦路線：南寧—大化—巴馬—南丹—風山—南寧
沿途奇山秀水，風景迷人，面對著秀麗山河，你肯定會發出連連驚嘆 。
烏龍嶺景區，林木蔥蘢，奇峰林立烏龍嶺地區位于大化電站壩首附近水庫的北側，峰可眺望大化電站、水庫、大化城市新貌和環城山景 。
“廣西第一洞”，位于巴馬的水晶宮，以潔白純凈、密集分布的石毛發、卷曲石、石花等景觀為顯著特色 。
5 、自然壯闊之旅
推薦路線：南寧—百色—凌云—樂業
你不能錯過大石圍天坑，世界天坑之最，看到之后，你才會深切感受到原來是如此這般震撼 。大石圍天坑群有世界“巖溶圣地”之美稱 ，看照片可能看不出這里的恢弘，當你登上山頂俯瞰天坑的時候，會發現周圍所有的山巒都臣服于你的腳下 。
澄碧湖，讓人心醉的湖泊朝霞和夕陽時的澄碧湖，更是讓人迷醉 。放眼望去，盡是美麗的湖光山色，可以乘船游覽 。
【百色周邊自駕旅游景點 百色周邊自駕旅游景點有哪些】布柳河，沿岸風景秀美河水碧綠清亮，水面平靜如鏡，水流清澈透凈，在水下的水草清晰可見 。