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雷州天成臺旅游景點 雷州半島天成臺

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郴州美食捆鴨做法和視頻主料：鴨胸脯肉500克、冬筍100克 。香菇（鮮）50克、火腿50克、醬姜50克、雞蛋清50克、胡蘿卜100克 。豬油（煉制）100克、料酒25克、鹽8克、味精2克、胡椒粉1克、大蔥50克、淀粉（豌豆粉）25克、香油15克 。步驟：
1.冬筍去殼洗凈煮熟，水發冬菇去蒂洗凈；火腿、醬姜都切成絲 。蔥白切成5厘米長的段（蔥青留作捆鴨用） 。胡蘿卜切成樹葉形的薄片 。
2.將鴨脯剔去筋，片成7厘米長、5厘米寬、3毫米厚的薄片，用料酒、鹽腌一下，再用雞蛋清、味精、濕淀粉30克（淀粉15克加水15克）調勻漿好，攤放在木板上，將冬筍、香菇、火腿、醬姜絲和蔥段各2根放在鴨肉片的一端，滾包成卷，用蔥青捆扎，用盤裝上 。
3.用湯150毫升、味精、胡椒粉、香油、濕淀粉20克（淀粉10克加水10克）兌成汁 。
4.鍋內放油燒至六成熱時，下入玉帶野鴨卷滑至八成熟，倒入漏勺瀝油；鍋內留底油，下入胡蘿卜片加炒一下，倒入鴨卷和兌汁，翻顛幾下，裝入盤內即成 。
家常菜譜美食食譜做法圖解大全【烤茄子】
現在天氣越來越熱，很多人都會去夜市吃燒烤，除了吃烤肉之外，大家還會點上烤茄子 。一個烤茄子差不多也要20塊，真心很貴，自己在家做其實也很簡單，而且味道比外面的還香呢！
準備兩個茄子洗凈后切掉比較長的茄子蒂，搽干水分，放入鋪有油紙的烤盤里，在茄子表面刷上油，放入烤箱200度烤15分鐘左右，準備多一些大蒜切成蒜末，然后在蒜末里加入四勺食用油，一勺孜然粉，三勺生抽，一小勺鹽，攪拌均勻 。
茄子時間到了后用搟面杖拍一拍，如果是軟軟的，說明就熟了，然后用刀子從中間劃開，不要劃透了，然后用筷子把茄子撥開，放入提前泡好的粉絲，再放上蒜末，蔥花，烤箱繼續烤10分鐘即可享用 。喜歡吃辣的話，可以放一些辣椒面 。
【怪味茄子】
這道茄子的口感比較豐富酸中帶甜，甜中帶辣 。辣中帶咸，非常的爽口，而且茄子顏色金黃，吃起來脆脆的，誘人之極 。
茄子洗凈后分成三段，然后從中間一分為二，再切成長條 。用刀將茄子的芯兒去掉，然后把茄子切成薄片，全部切完后在茄子里加入2勺玉米淀粉，薄薄的裹上一層就可以 。油溫6成熱，下入茄子炸至表面微黃撈出，接著升高油溫，繼續復炸十幾秒，變成金黃色撈出備用 。
碗里加入三勺香醋，三勺白糖，一勺鹽，攪拌均勻做成糖醋汁 。鍋中留油，油熱爆香干紅椒，蒜片，花椒，然后倒入料汁炒出香味，炒到湯汁變的略微粘稠，下入茄子翻炒均勻即可出鍋 。
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粵菜，是中國八大菜系之一 ?；洸艘杂蓮V州菜、潮州菜、東江菜組成 。這個條目基本上講的是狹隘的廣州菜，與潮州菜、東江菜無光 。實際上，廣州菜以順德菜為代表 。它最大的特點為清淡、鮮美 。珠三角有一句俗語:“背脊朝天，人皆可食 ?！保从吵鏊呐胝{食材幾乎包括所有動物，涵蓋范圍很廣 。除了豬肉、牛肉、魚和雞外，還包括蛇、貍、狗、貓、猴、鼠、蝸牛、昆蟲、蠕蟲、雞腳、鴨舌、牛鞭和牛雜 。著名菜式有五蛇羮、烤乳豬及龍虎鳳、冬瓜盅、老火湯 ?；洸穗m然有不計其數的烹調方法，但是蒸、煎、炸是餐館里最普遍的烹調方法，因為這種方式費時短，符合帶出鮮味的烹調哲學 。
潮州菜與東江菜由于地理風俗自成一格，所謂吃在廣州，吃在潮州，味在潮州 。潮州小食同時是廣東各地最為豐盛、最為好吃的 。來廣不來潮，白白走一遭 。除了說潮州城的古跡之多，文化之獨特外，還有潮州菜的精貴清淡與豐盛 。
請參考我在百度空間寫的日志：
《嶺南名萊-----蘋婆燜鴨》《霸王花煲靚湯》《無雞不成席》《薄荷葉炒雞蛋----上菜也 ?！?《腸粉》 《芋頭》《茨菇》《煲仔飯》《魚腸煎雞蛋》《腸粉》 《我的早餐-蘿卜糕》
《酸酸甜甜甜甜酸酸》
怎么做紅燒肉的做法視頻 最正宗家常美食烹飪技巧食材明細
主料：五花肉適量
輔料：八角適量、蔥段適量、香葉適量、姜片適量
配料：白砂糖適量、鹽適量、醬油適量、黃酒適量、冰糖適量、花生油適量
紅燒肉的做法步驟
1
五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克 。
2
先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒 。
3
用涼水下鍋 。
4
水開后把肉塊兒煮5分鐘 。
5
撈出，控凈水份備用 。
6
炒鍋上火倒入少許油，煸香八角 。
7
倒入細砂糖 。
8
煸炒糖色 。
9
煸炒到微黃色即可 。
10
砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃 。
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并開始出油后烹入黃酒 。
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倒入醬油翻炒 。
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炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止 。
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把肉炒勻后，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可 。
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然后，放入蔥段、姜片、香葉 。
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最后放入冰糖 。
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蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘 。
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肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要 。
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放少許鹽，然后用旺火收汁 。
20
湯汁收凈便可出鍋 。
21
在收汁的時候，可順便把多余的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途 。
小竅門
紅燒肉特點：色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤、肥而不膩 。
溫馨提示：
1、制作紅燒肉的肉塊兒，在切的時候不宜太小，因為成品后，肉塊兒會收縮近一倍，所以，切時要掌握好肉塊的大小 。
2、用水緊肉去異味時，要涼水下鍋，燒燉時要使用開水，掌握這一要領，燒出的肉會很香，否則，口感和味道都不好 。
【雷州天成臺旅游景點 雷州半島天成臺】3、鹽可放可不放，鹽是為了找味兒用的，假如感覺太甜，可適當少放些鹽，醬油有的很咸可不必再放鹽了 。成品吃起來，咸中帶微甜即為合適，太甜或太咸都不好 。