紅棗作為補中益氣的佳品，比較適合在辟谷時用 。但進食紅棗必須適量（尤其辟谷期間，應按照《辟谷手冊》中的規定食用），因為棗子是不好消化的，尤其是鮮棗 。大棗的膳食纖維含量很高，為1.9%，明顯高于其他常見水果(比如葡萄平均為0.4%、蘋果平均為1.2%) 。
【辟谷為什么吃紅棗】辟谷即不食五谷雜糧，是通過吸收自然精華之氣，而進行減肥，排毒，養生的系統養生方法 。這一做法起源于先秦，在我國唐朝時期民間比較流行，如今在我國南方地區及日本等國也受到不少人追捧 。國外，有斷食等方法，都來源于辟谷的概念 。
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