冷水泡 。開水的溫度過高，容易使干蓮子中的營養成分受到破壞，可以用溫度不超過80°的溫水浸泡，效果會比較好，用冷水浸泡的時候，一般建議將蓮子放置在冷凍室凍一下，然后用冷水解凍會比較快，蓮子也比較容易煮爛 。
【干蓮子泡用冷水還是開水泡】拓展資料：干蓮子晾曬干燥的蓮子 。用以測量海鹽鹵水濃度 。待鹵水曬至第三日，將重量輕的蓮子投入鹵水中，蓮子能浮起且與鹵水面相平者，稱為五成鹵；將五成鹵放入第四池曬一段時間，再用重一點的蓮子投入鹵水中，蓮子能浮起且與鹵水面相平者，稱為八成鹵；八成鹵再曬一段時問后，又用最重的蓮子投入鹵水中，蓮子能浮起且與鹵水面相平者，稱為十成鹵 。
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