1、甜面醬加水1湯匙拌勻 。
2、啤梨去皮去核，洗凈切粒，未煮前浸于淡鹽水中，以免變色 。
3、龍蝦取肉，洗凈抹水，切件加腌料腌15分鐘 。
4、燒熱平底鑊或中式鑊，放入適量之油燒至將滾，放下龍蝦肉泡油 。
【京醬龍蝦球】5、燒熱鑊，下油2湯匙，慢火爆香姜、紅椒、蒜蓉、甜面醬，下龍蝦肉，0酒1茶匙，炒勻，加入啤梨，蔥 炒數下，埋芡上大碟 。
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