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豬瘦肉怎么炒才能軟嫩而不干硬

瘦肉生活百科

第一、 用水浸泡
如果想讓豬瘦肉軟嫩 ， 可以先將肉用清水泡一泡 ， 使肉中含有水分 ， 增加柔軟度 ， 炒的時候就比較軟嫩不干硬了 。
第二、 抓淀粉
如果想讓肉軟嫩 ， 可以將肉切成片或條后 ， 在肉中加入淀粉 ， 用手抓勻 ， 這樣再炒的時候 ， 就比較滑嫩 。
第三、 調雞蛋液
如果想讓肉軟嫩 ， 還可以將肉切好后 ， 用雞蛋液調一下 ， 使肉的外表粘上雞蛋液 ， 炒的時候 ， 就不會被油炸干了 。
第四、 料酒醬油腌制
【豬瘦肉怎么炒才能軟嫩而不干硬】如果想讓豬瘦肉軟嫩 ， 可以將切好的肉片放在碗內 ， 加入醬油、料酒腌制一下 ， 既滑嫩 ， 又入味 ， 這也是經常使用的方法 。