牛尾為黃牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，宜燉食 。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分，營養價值極高 。
牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同 。牛尾巴美味又滋養，價格適中，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜里 。尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯肴中長時燉煮即可盡釋美味 。
【牛的哪個部位最有營養】補氣養血，強筋骨 。益腎、胃氣 。含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸 。營養豐富 。適合成長兒童及青少年，術后體虛者，老年人食用 。
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