臺式奶茶源于港式奶茶，港式奶茶的特點是口感濃郁，奶茶茶香都特別濃，并且口味偏甜，是一道重口味的甜食；
而臺式奶茶最早也是使用類似的配方，奶茶的味道比較中，但是在臺灣的銷路并不是很好，于是，奶茶商改變了策略 。
首先，將淡奶用鮮奶取代，口味偏淡的臺灣民眾都覺得用淡奶香味太濃有點頭暈的感覺 。隨后，又是將奶茶中的茶葉也用錫蘭紅茶或者阿里山紅茶替代，這兩者的茶味淡，香氣也很淺，當改完以后，發現奶茶的味道太過于清淡，于是就在奶茶中放一些甜品 。
【什么是臺式奶茶】結果大受好評，并且奶茶的各式各樣的變種陸陸續續被研發出來，奶茶的種類呈現出爆炸式的增長 。

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