【什么是代可可脂巧克力】代可可脂 ， 簡稱CBR ， 是一類能迅速熔化的人造硬脂 ， 其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同 ， 而在物理性能上接近天然可可脂 ， 由于制作巧克力時無需調溫 ， 也稱非調溫型硬脂 ， 這也是與類可可脂不同的地方 ， 可采用不同類型的原料油脂進行加工 ， 其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂 。由代可可脂制成的巧克力產品表面光澤良好 ， 保持性長 。入口無油膩感 。不會因溫度差異產生表面霜化 。代可可脂可能含有反式脂肪酸 ， 與天然可可脂不同 ， 可能會對身體產生不良影響 。
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