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小海蝦水煮怎么做好吃又簡單

知識經驗


小海蝦水煮怎么做好吃又簡單

文章插圖
1.材料:新鮮海蝦、黃豆芽、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、花瓣醬、黃酒、糖、高湯或清水 。
2.把蝦槍和須剪掉，挑出沙袋和蝦線，沖洗干凈備用 。買回來的活蝦如果不馬上吃 ， 一定要放冰塊保鮮 。
3.黃豆芽洗凈，去掉豆皮 。
4.瀝干備用 。
5、姜蒜切末，蔥蔥花，蔥白和蔥葉分開 。
6、豆瓣醬就可以了 。
7、干辣椒炒段，花椒若干 。
8.鍋里放油，冷油里放入花椒，慢慢的小心的翻炒出香味 。
9.顏色變暗 ， 辣椒段變干 。
10.繼續小火翻炒，直到辣椒和花椒有一點燒焦的顏色 。
11.在原油中加入蔥、姜末和蒜末 。
12.翻炒出香味，加入豆瓣醬 。
13.小火翻炒紅油 。
14.加入肉湯或水 。
15.煮沸后，放入豆芽，蓋上蓋子，煮大約兩到三分鐘 。
16、直到豆芽斷了，豆芽放入大碗，留原湯 。
17.加入半勺糖 。
18.黃酒適量 。
19.再煮一下，倒入洗干凈的蝦 。
20.蓋上蓋子，煮大約兩三分鐘 ， 直到蝦熟 。
21.將湯汁和豆芽一起倒入大碗中，蓋上姜蒜末、蔥葉和炒干的辣椒、花椒 。
22、重新洗鍋燒熱，倒入碗內大概油量 。
23、燒到冒煙后，迅速倒入一個大碗中，“咔嚓”一聲，吮吸手指，將蝦煮熟 。
標簽:海蝦怎么樣
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