用料：腰果50克，蝦仁250克，黃瓜100克，胡蘿卜50克，蔥少許，鹽適量 ， 胡椒粉少許，料酒1匙，淀粉半匙，植物油適量 ， 木耳1朵 。
1、蝦仁選擇和腰果差不過大小的規格 ， 洗凈待用；
2、用牙簽逐個挑去蝦線，之后用冷水浸泡30分鐘；
3、腰果涼油下鍋，小火炸至金黃色撈出放涼待用；
4、胡蘿卜切菱形小丁，用開水燙1分鐘，撈出待用；
5、黃瓜切同樣大小的菱形小?。?
6、泡好的蝦仁控凈水分 ， 加入1匙料酒；
7、加少許胡椒粉；
8、加少許鹽，抓勻，至蝦仁表面變得黏黏的；
9、加入半匙干淀粉，拌勻，腌制5分鐘；
10、不粘鍋燒熱，加入適量植物油，倒入蝦仁快速滑炒至變色；
11、盛出待用；
12、炒鍋洗凈，重新加熱 ， 倒入植物油，爆香蔥花；
13、下入黃瓜丁和胡蘿卜丁大火翻炒30秒，加入少許鹽 ， 炒勻；
14、倒入炒好的蝦仁和撕成小塊的黑木耳，繼續炒30秒；
【黃瓜腰果蝦仁的做法】15、出鍋裝盤 。