【鮮人參的吃法及禁忌】1、有一古今名方叫“獨參湯”，就是人參單獨燉服 。方法是，取10克左右人參切成薄片，放入盅內 ， 加適量開水，蓋上蓋后，再入鍋內開水中燉2～3小時 。要注意加添開水，以防鍋內水干 ?！蔼殔庇幸鏆夤堂摰墓π?，生命垂危病人，可用人參大量煎湯搶救 。
2、有強烈過敏體質的人 ， 若服參后出現皮疹，則不可服用 。有化膿性發炎時更不可服用 。高血壓病人屬肝陽上亢者，服后易引起腦血管意外，但虛寒的高血壓病者可用人參 ， 不過用量宜少 。
3、服用人參后忌吃蘿卜(含紅蘿卜、白蘿卜和綠蘿卜)和各種海味 。服人參后，不可飲茶，免使人參的作用受損 。人參忌與葡萄同吃營養受損，葡萄中含有鞣酸 ， 極易與人參中的蛋白質結合生成沉淀，影響吸收而降低藥效 。
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