【有什么方法讓紅燒帶魚塊不碎】將帶魚清理，洗凈 ， 切成5厘米寬的塊，然后在面粉中打個滾，抖去多余的粉；將鍋燒熱 ， 放少許油 ， 將魚塊放入煎 ， 撈出濾油；將鍋中多的油倒出，留少許油燒熱 ， 放入姜片燒一下出味，撈出；將生抽、糖、醋調好，再加少許料酒和水；將魚塊放回鍋中 ， 將汁加入 ， 燒開后用小火燒3分鐘，然后將魚塊翻面 ，注意慢和輕，以免將魚塊弄散；再燒3到5分鐘，待汁變濃；出鍋撒些蔥段點綴 。
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