【為什么奶油叫忌廉】因為忌廉是新鮮白色的牛奶制成液體的統稱，乳脂含量較牛奶高 。所以又將奶油稱作忌廉 。忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油，酥烤油的含量最多 。大多數的人都以為動物性油所含的飽和脂肪酸高於植物油，鮮忌廉是西點制作的素材之一，無法在家里制造，忌廉湯是外國食品，即在湯里放奶油，使湯更濃稠，使湯有口感還有營養，忌廉也可以做成忌廉蛋糕 。
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