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1、連著包裝袋直接放在冷水中，待牛排自然軟化后，再拆開袋子，倒掉血水。優點：保持肉質的原味；缺點：時間太久。
2、微波爐解凍，包裝袋剪個小洞洞，將微波爐溫度調至“解凍”狀態，轉個2-3分鐘，牛肉就會變軟、冰水化開。優點：簡單方便，花費時間短；缺點：時間不好把握，若時間過長，肉會不小心變熟。
3、放在冰箱的冷藏式解凍。提前6-8小時將冰凍的牛排放至冰箱的冷藏室，冷藏室的溫度一般為0-4°C，牛排會慢慢融化。優點：自然解凍，保持原味，還省電。缺點：需要較長的時間，花費6-8小時。
4、用鹽水解凍：讓牛排放在加過鹽的水中解凍，鹽的融點高，冰融化得更快，且會防止變質、細菌生長。冬天路面堆積大雪時，我們常看到路面撒鹽解凍，兩者的原理相同。
【怎】5、將牛排靜置于金屬制（鋁、銅、銀）的碗、高壓鍋和鍋蓋上面，最好上下接觸金屬面，接觸面越大越好。原理是利用金屬的導熱系數大，接觸面越大，解凍得越快。
6、放在自然溫度下解凍。烹調前4-5小時，直接放在自然條件下，讓其自然解凍。如果是夏天，要記好了，如果忘了牛排會變質。
7、整塊的大牛排解凍非常困難，建議放在冰箱里冷凍前，先切成一片一片的小塊，并隔開放置，這樣需要吃多少就解凍多少。