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“肝臟”愛這5種菜，中老年經常吃，潤燥養肝，開胃消食一身輕松( 二 )

養生常識健康知識


①薺菜洗干凈 ， 去掉根部 ， 鍋里加適量清水燒開 ， 放入薺菜煮半分鐘 ， 變軟后撈出過涼水 ， 擠干水分后用刀剁碎 。
②向薺菜碎中打入3個雞蛋 ， 加入一大勺面粉 ， 香蔥切成蔥花放進去 ， 再倒入適量清水 ， 用筷子攪拌成黏稠的糊狀 。
③鍋里倒入適量油 ， 小火加熱 ， 倒入薺菜面糊 ， 用鏟子抹平 ， 小火煎至定型 ， 翻個面繼續煎 ， 兩面金黃后出鍋 ， 切成小塊食用 。
“肝臟”愛這5種菜，中老年經常吃，潤燥養肝，開胃消食一身輕松
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4、韭菜
韭菜有“起陽草”、“壯陽草”之稱 ， 可以養陽氣 。 同時它還叫“洗腸草” ， 因為含有豐富的膳食纖維可以促進胃腸蠕動 ， 能有效防治便秘 。 韭菜含有豐富的硫化物和揮發油 ， 能殺菌、促進食欲 。
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【韭菜炒豆芽】
準備韭菜1把、綠豆芽半斤、食鹽、食用油、蒜瓣、小米椒 。
①韭菜摘洗干凈 ， 切成長段 ， 韭菜根、韭菜葉分開 。 綠豆芽淘洗干凈 ， 瀝干水分 。 綠豆芽也是生發陽氣、清熱護肝的蔬菜 。 蒜瓣切末 ， 小米椒切圈 。
②起鍋燒油 ， 下入蒜末、小米椒爆香 ， 倒入韭菜根炒半分鐘 ， 再放入綠豆芽 ， 大火翻炒半分鐘 ， 炒至豆芽變軟 。
③最后放入韭菜葉 ， 加入適量食鹽 ， 淋入適量香醋 ， 翻炒入味后即可出鍋 ， 口感特別清爽 ， 特別開胃 。
“肝臟”愛這5種菜，中老年經常吃，潤燥養肝，開胃消食一身輕松
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5、菠菜
菠菜含有豐富的維生素、礦物質、纖維素 ， 營養價值高 ， 有滋陰潤燥、舒肝養血的作用 。 因為含有較多的草酸 ， 所以食用時要先焯水 ， 否則會有礙鈣和鐵的吸收 。
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【菠菜拌粉絲】
準備菠菜1把、粉絲1塊、雞蛋2個、花生米1把、蒜瓣2個、香菜3根、食鹽、生抽、香醋、蠔油、白糖、香油 。
①燒一鍋開水 ， 放入粉絲煮1分鐘 ， 撈出過涼水 ， 瀝干水分備用 。 菠菜摘洗干凈 ， 也放入開水中燙1分鐘 ， 撈出過涼 ， 擠干水分 。
②冷鍋冷油倒入花生米 ， 炒熟后盛出 。 雞蛋打入碗中 ， 加鹽攪散 ， 倒入鍋中攤成雞蛋餅 ， 切成寬條 。
③把菠菜、粉絲、花生米、雞蛋條放入盆中 ， 放上蒜末 ， 用熱油潑一下 ， 激發香味后加食鹽、生抽、香醋、蠔油、白糖、香油 ， 放入香菜末 ， 筷子拌勻后即可食用 。
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