1、青魚片下魚肉，去魚骨，去魚紅 。
2、魚肉切小塊兒稱重 。
3、用流動的水沖至發白 。
4、將小蔥拍扁切斷 。
5、將姜片拍扁待用 。
6、倒入料酒并攪拌均勻 。
7、過篩取蔥姜水 。
【怎么手工做魚丸】8、魚肉放入攪拌機，分次加入蔥姜水攪打成泥 。
9、紗布疊兩層后倒入魚肉 。
10、炒鍋放水，開小火，左手取適量魚茸，通過虎口處擠出魚圓丸，用勺子接住放入清水中，魚丸馬上浮起，說明魚丸攪打成功

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