【香椿可以直接炒嗎】香椿不可以直接炒 ， 香椿直接炒影響蛋白質的吸收 ， 未經處理香椿中含有的鞣酸 ， 直接炒制食用會和蛋白質發生絡合反應 ， 生成不宜消化的蛋白質鞣酸絡合物 ， 加重腸胃負擔 ， 一些腸胃不好的人群有可能出現拉肚子的情況 ， 蛋白質損失 。影響礦物質的吸收 ， 未經處理的香椿中含有大量的草酸 ， 直接炒制會和食物中鈣、鎂離子發生沉淀反應 。
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