【油渣怎么做才脆】1、首先我們把豬肥膘油切成片，切的時候不需要特別的薄，因為熬出豬油之后變成油渣的時候，會變的很小，所以在切的時候不需要切的很小，最好的切成大小均勻的片，大概是1.5㎝的片 。
2、然后把切好的豬油，放入鍋中熬制（在這里有兩個點，一是是用開水熬，二是用色拉油熬）根據自己的需要，開水熬制的豬油顏色很白，色拉油熬制的豬油，味道很香！在熬制豬油的時候需要小火慢慢的熬制，這樣才可以把肥膘肉里面的有完全熬出，熬的時候一邊熬一邊用勺子擠壓肥膘肉里面的油！直到肥膘肉熬制成油渣即可！
3、如果大家想把油渣變成金黃色的，就可以在熬好油渣只有，再用菜油小火炒一下就可以了！一般油渣炒的時候，都是放點青辣椒和豆豉蒜子，一起炒就可以了，非常下飯還很好吃，大家也可以把油渣切的小片一點！出鍋的時候，在放點大蒜葉即可！

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