【大頭腥魚怎樣做】大頭腥最美味的做法是家常燒 。魚去鱗、去鰓 ， 開膛取出五臟 ， 末了順著肚子一刀劃到魚尾 ， 橫切成了5公分左右的段 。把魚稍微用清水一沖 ， 周身抹上少許醬油 ， 加料酒和花椒大料腌制5分鐘 。炒勺內放入花生油 ， 加五花肉煸出油來 。再加花生油用旺火燒至九成熱時 ， 將蔥姜蒜爆出香味 。然后把腌制好的大頭腥倒入炒勺 ， 烹入料酒、清湯 ， 大火燒開 ， 移至小火燒至入味 ， 最后收汁加上香菜段 ， 香味就開始四散飄溢了 。
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