生豬頭的做法 _知識經驗

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大家好，下面小編給大家分享一下。很多人還不知道豬頭的做法。以下是詳細的解釋。現在讓我們來看看！
1.材料:豬頭5000克。輔料:韭菜50克，黃瓜50克。調料:鹽50克，姜50克，蒜(白皮)50克，陳醋100克，香油50克。
2.用松香把豬頭的毛拔下來，放在冷水里，用粗砂石洗幾遍，再用火紅的烙鐵把各處的細毛燙掉；
3.用斧頭從豬頭中間掰成兩半，把耳朵根部切掉，放入冷水中用細石子洗去絨毛和各種污垢，直到干凈為止；
4.把鍋坐在高火上，把豬頭放進去，加水淹沒，不用任何調料煮2個小時。
5.撇去浮油，去掉豬頭，放入冷水中浸泡，去掉骨頭，然后將干凈的肉放入盛有冷水的大桶中浸泡至變白。
6.在案板上鋪一塊干凈的濕布，取一塊豬頭肉，用僧帽刀(魚肚刀)切成包裝紙那么薄的云片。切片越大越薄越好；
7.黃瓜洗凈切片；
8.韭菜洗凈，切段；
9.將姜、蒜搗成泥，與陳醋調成汁，即姜蒜湯；
10.將切片的白豬頭放入小鍋中，加入適量精鹽、黃瓜片、韭菜、姜蒜和香油，攪拌均勻，即可食用。
【生豬頭的做法】以上解釋了豬頭的做法。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助。