奶酪和芝士是一種東西 ， 不同地方有不同的叫法 。奶酪分為硬奶酪和軟奶酪 ， 可以拉絲的是硬奶酪 ， 這種奶酪的水分含量在30%～50%左右 ， 比較有彈性 。軟奶酪的水分含量在67%以上 ， 這種奶酪看起來像奶油一樣柔軟 ， 生活中所有新鮮奶酪基本都屬于軟奶酪 ， 軟奶酪通常會被當做點心食用 ， 可以直接用勺子挖食 。
【拉絲的是奶酪還是芝士】奶酪是一種營養物質非常豐富的食物 ， 里面含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、鈣等多種人體所需的物質 ， 食用奶酪可以給人體補充大量的營養物質 。但同時也需要注意不能食用過多 ， 因為奶酪的熱量很高 ， 食用過多容易肥胖 。
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