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大排檔的皮蛋瘦肉粥是怎么做的

生活百科大排檔

1、主料：皮蛋2個、豬瘦肉餡(切成絲或攪成肉碎)300克 。輔料：米50-100克、姜絲、蔥、油菜，調料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食用油 。
2、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用 。
3、大米洗凈拌入少量油 。
4、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末 。
5、豬瘦肉洗凈瀝干水 ， 用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片 。
6、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油 。
7、將米放入粥鍋 ， 加水煮開，轉中火煮約30分鐘 。
【大排檔的皮蛋瘦肉粥是怎么做的】8、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調味料一起煮開后 ， 再繼續煮幾分鐘即熄火 ， 食用前加入油條及香菜、蔥花即可 。