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怎樣制作發糕

生活百科怎樣

【怎樣制作發糕】1、發糕制做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質，并用清水反復沖洗干凈，再放在清水中浸泡3－6小時，待米粒泡脹后 ， 濾水把濕米磨成米漿 。
2、接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖（或紅糖）、發酵粉，攪勻后倒入特制的蒸籠內 。待蒸鍋里的水燒開后將蒸籠放入 ， 蓋上鍋蓋 ， 保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用 。發糕取其“發”字,普遍用于人生各種禮儀的專用食品，如壽誕、進宅、婚嫁等，只要在發糕上面貼上紅紙剪成的“喜”就可作為賀禮的吉祥物品 。因其制作的成品往往混有花紅粉且規模巨大，故又被稱作大紅發糕 。