【四川清蒸酥肉的做法】1、姜片、大蔥浸泡半小時，花肉切厚片，放入生抽1匙、料酒半匙、鹽1勺、糖半勺、胡椒粉、花椒粉各半勺 。
2、加入浸泡姜、蔥的水，拌均勻腌半小時 ， 放入1匙生粉、磕入雞蛋，拌勻，油鍋八成熱肉一片片的下鍋 。
3、炸至肉金黃撈出控干油，原鍋留少許油炒香八角、桂皮、香葉、小茴香、姜片、大蔥，倒入半碗清水煮開2分鐘 。
4、將煮好的料汁淋入酥肉放入電飯煲蒸煮功能1小時即可出鍋 。
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