1、皮蛋1盒，熟花生米 1小碗，珍選撈汁1小碗 ， 香菜，紅綠辣椒圈適量 。
2、小皮蛋剝皮，香菜，紅綠辣椒圈洗凈 。
3、杭椒、紅線椒切碎和松花鵪鶉蛋一起放入碗中 。
4、另取一碗調碗汁：生抽、耗油、醋、鹽、雞精、糖根據自己的喜好適量放入碗中，并兌入涼白開調勻，然后倒入盛有小皮蛋的碗里 。
【撈汁小皮蛋如何做】5、火上做鍋倒入少量食用油，放入大料、干辣椒段煸炒出香味 。
6、將炸好的油趁熱澆入調好汁 。
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