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雞蛋糕的做法原料：
雞蛋2個（去殼130克）、低筋面粉130克、糖130克、泡打粉1克、花生油28克。
準備工作：
1、低筋面粉和泡打粉混合過篩；
2、將模具內壁刷油。
做法：
1、將雞蛋打入盆中，倒入糖，隔熱水，用電動打蛋器高速打至全發；
2、篩入粉類，倒入油，用電打繼續低速攪勻成稠滑狀；
3、裝入裱花袋中，擠入模具中；
4、烤箱190度預熱，中層，10分鐘左右（根據面糊多少而定），均勻上色即可。
溫馨小提示：
1、雞蛋和面粉的量是一樣的，糖的量如果怕太甜，可以減少1/3 。
2、雞蛋要打發到完全膨發，體積增加五六倍，蛋糊濃稠，打蛋頭會有2-3厘米的蛋液不會輕易掉下來；然后，再加面粉，這樣，蛋糕會達到最大膨發。
3、此款蛋糕適合全程用電動打蛋器攪拌，混合面粉和油的步驟如果用手拌和，烘烤出來的組織孔洞會比較大。
介紹下雞蛋糕的做法？原料
雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據個人口味加些輔助原材料，比如蝦仁、紫菜等。
制法
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬化油。
5. 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
7.如果放少許蝦皮會更好吃的，當然這個要依個人的口味來定！
雞蛋糕制作方法步驟準備食材：
1、雞蛋，4個。
2、低筋面粉，120克。
3、細砂糖，85克。
4、葵花籽油，30克。
脆皮部分
1、葵花籽油，12克。
2、低筋面粉，12克。
3、細砂糖，1-2克。
方法：
1、稱量好所需原材料，脆皮部分如左下角可以稱在一個小碗里。雞蛋最好用一個大號盆，打發膨脹率會比較高，方便后續的攪拌操作。
2、將脆皮部分的原材料全部稱在一個小碗里，直接用刷子攪拌一下，混合均勻成圖片的狀態。可以是羊毛刷（推薦三能），也可以是硅膠刷。
3、配方可以做12-14個多余的面糊直接用硬質杯子蛋糕紙杯。將脆皮糊糊均勻涂抹在模具的底部和四周。如果不涂，脫模會很困難哦，而且沒有脆皮。
4、細砂糖全部一次性加入雞蛋中，打蛋器高速打發，大概10分鐘左右。
5、蛋糊綿密穩定，提起打蛋頭時滴落緩慢，面糊落下后緩慢消失，可以寫字不消的狀態，就是打好了。
6、面粉過篩加入雞蛋里面，用翻拌的方式，攪拌至看不見干粉顆粒就可以了。不要擔心面糊還不夠細膩，只要看不見干粉就行了，一會兒還要攪拌的。
7、這時將葵花籽油加入面糊，繼續攪拌。刮刀一定要起底，不然油很容易沉底，導致攪拌不均勻哦。配方用的是葵花籽油，大家在家用玉米油，普通植物油都可以。經過這一步的攪拌，面糊會細膩很多了。
8、面糊裝入裱花袋，剪小手指寬度的口子，擠入模具內，大約9分滿。
9、入烤箱，上下火150-155℃，20-22分鐘，上色至圖片金黃色就可以出爐啦，可以適當增加時間，或者調整溫度的。
注意事項：
如果在家沒有杯子蛋糕模具，也可以用普通戚風蛋糕模具。
家常蒸雞蛋糕的方法蒸雞蛋糕的做法
食材準備
雞蛋兩個，小蔥，蝦皮適量，生抽少許，油鹽適量，香油，味極鮮適量。
方法步驟
1、雞蛋入碗，攪散，加入1.5倍的溫水；
2、攪勻后加入鹽拌勻，然后用濾網撇去氣泡，撒些蝦皮；
3、蒸鍋中水開后放入，中火蒸15分鐘左右；
4、出鍋后淋少許香油，加入味極鮮，蔥末即可。
小貼士
蓋上保鮮膜更好。
家常蒸雞蛋糕的做法
食材準備
低粉60克，雞蛋2個，糖粉70克。
方法步驟
1、將雞蛋打入盆中，攪動至起泡，然后加入70克糖粉；
2、然后溫水浴中打發至糊化，再篩入60克低粉；
3、翻拌均勻后倒入模具中，鍋中水上氣后放入模具；
4、蓋鍋后大火蒸10分鐘左右即可。
肉蒸雞蛋糕的做法
食材準備
肉150克，榨菜40克，姜蒜適量，芝麻油適量，生粉，黃酒5克，生抽3克，鹽1克，胡椒粉2克，花椒油，雞精1克，雞蛋適量。
方法步驟
1、將肉絞成肉餡，蔥姜蒜和榨菜切碎待用；
2、肉餡中加入鹽，黃酒，麻油，胡椒粉，雞精，生粉拌勻待用。
3、然后加入蔥姜蒜和榨菜拌勻，按壓平整后打入一個雞蛋；
4、放入蒸鍋中，蒸12分鐘左右，出鍋即可。
小貼士
雞蛋打入后不用攪拌，這樣蒸出來就是一個完整的形狀。
雞蛋糕怎樣做好吃？蛋糕的做法
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雞蛋糕是最常見的美食之一，那么雞蛋糕怎么做呢？雞蛋糕的做法有很多種，在這里介紹最常用的雞蛋糕做法，詳細的做法如下:
雞蛋糕的做法
（北方叫雞蛋糕，南方叫雞蛋羹）
食量：
4人份
1、準備蒸皿4套，帶有蓋的。如果沒有可以嘗試用帶蓋的茶杯，是否適用，自己判斷。
2、雞蛋3個（基本上200cc0），鮮姑一個或兩個，（沒有的話隨便一種蘑菇了），大蝦4個，香菜4片，胡羅卜一點。
3、把鮮菇切片，胡羅卜切條或者小的方塊，蝦加工好后切幾個小段，一起放進蒸皿中。待用。
4、把蛋液打散，注意不要起泡泡。
5、把400cc的水，一點醬油，雞精之類的調料，些許鹽，混合攪拌，一起倒進4套蒸皿里面。所有的容量大約600cc.
【怎么激活微軟官網win10系統微軟win10如何激活】6、水燒開，再把蒸皿放上去蒸，注意蓋要留一點縫隙。大約7分鐘后就好了。蒸好后，放入香菜葉以及一滴香油，蓋好蓋，上桌。

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