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蛋糕的做法和配方海綿杯子蛋糕
海綿杯子蛋糕是我經常喜歡做的甜品，全蛋打發，烘烤時間短，節約時間，口感又很好，對上班族來說是不錯的選擇。
海綿杯子蛋糕的用料
雞蛋165g白砂糖80g
低筋面粉100g牛奶35g
食用玉米油25g
海綿杯子蛋糕的做法
步驟1
所有材料。
步驟2
先將四分之一的白砂糖倒入全蛋中，用打蛋器中速攪打。
步驟3
中途分四次將白砂糖加完。在攪打過程中，全蛋會變得越來越粘稠，顏色也會變淺，會逐漸出現花紋。
【win10系統輸入法老跳怎么辦輸入法一直跳】步驟4
繼續攪打。
步驟5
可以畫出花紋，轉低速攪打。
步驟6
當提起打蛋器后，打蛋器頭上沾著的蛋液不會很快滴下，并且打蛋器在盆中畫出的花紋不會很快消失即可。
步驟7
將牛奶和食用油混合用手動打蛋器混合均勻，備用。
步驟8
將過篩后的低筋面粉分三次加入到打好的蛋液中，每一次加入都要將上次的翻拌均勻。翻拌手法請看圖：刮刀從一兩點鐘的方向下入。
步驟9
斜著刮底部到七八點鐘的方向。
步驟10
至七八點方向。
步驟11
舀起面糊，再倒回去，然后重復這個動作，做完一邊動作，左手將打蛋盆安逆時針方向轉動一點，重復以上動作，就能很快將面糊翻拌均勻。過程中速度要快，動作要輕，以免面糊上筋。
步驟12
將混合好的面糊舀少部分到牛奶和油的混合物中，快速翻拌均勻。
步驟13
然后再倒回打蛋盆中面糊中，還按照上步中的手法翻拌均勻。
步驟14
將完全混合好的面糊倒入連模中的紙杯中，烤箱預熱180度，20分鐘。
步驟15
成品圖。
海綿杯子蛋糕的烹飪技巧
制作過程中要注意全蛋打發程度和翻拌手法。
初學者做蛋糕簡單做法初學者做蛋糕簡單做法
初學者做蛋糕簡單做法，美食是我們大部分的人都無法抵抗的，很多人也都會嘗試自己制作簡單的食物，從家常菜到甜品蛋糕，其實很多食物制作過程都比較簡單，以下了解初學者做蛋糕簡單做法。
初學者做蛋糕簡單做法1
工具/原料
雞蛋，白糖，面粉
玉米油，牛奶
方法/步驟
雞蛋五個，白糖一百五十克。把雞蛋打入一個干凈的盆子里面，盆子是干的，沒有水，我做的比較簡單，蛋清蛋黃沒有分開的，準備白糖一百五十克，白糖分三次加入
用打蛋器把雞蛋液打發，用最快速的打八分鐘，在打的過程中，分三次把白糖加進去，當打的能提起一些，掉下來沒有立刻消失就可以啦
牛奶八十毫升，玉米油五十毫升，把牛奶玉米油倒入一個干凈的碗里，用筷子攪拌，攪拌到牛奶和油完全融一起了，自己攪拌了大約五分鐘，在這五分鐘里不停的用筷子攪拌
我用的是蛋糕粉，準備蛋糕粉一百二十克，均勻的`篩到打發的雞蛋液里，上下攪拌均勻，不要太用力，盡量不要畫圈，那樣做出的蛋糕不軟，輕輕的攪拌三分鐘，蛋糕粉分兩次加進去，這樣不容易出現面疙瘩
攪拌好之后，把攪拌好的牛奶和玉米油倒進去，接著輕輕的攪拌兩三分鐘，攪拌均勻，然后放置一邊，烤箱160度預熱八分鐘
烤箱預熱好，把面糊倒入模具里面，震一下，讓里面的氣泡震出來，放入烤箱烤30分鐘。烤盤放最下一格，上下都要烤，定時間為30分鐘，時間到，美味的蛋糕就坐好啦
初學者做蛋糕簡單做法2
1、如何制作蛋糕
1、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、面粉需要過篩。
3、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏。
5、5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不要打發。
6、加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。
7、加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。
9、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱。
11、混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內蓋。
12、如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火，如果煤氣用最小火即可，開始我以為這么大的蛋糕怎么也得烤20分鐘，15分鐘就被撲鼻的香氣給鎮了，一看鍋蓋已經往出拱了，立馬掀開鍋蓋一看成了。
芒果奶酪慕斯蛋糕
1、雞蛋加入白糖攪拌均勻，加入檸檬汁用打蛋器打發到黏稠。然后篩入粉類，攪拌均勻。
2、在烤盤里鋪好烘焙紙，將做好的蛋液倒進去，磕去氣泡，放入烤箱中層，用180度，烤20分鐘，然后放涼。
3、將蛋糕片剪成6寸大小的原片。
4、吉利丁用冰水泡軟。芒果去皮，切成小塊。奶酪加入30克白糖和牛奶。隔水打發到順滑。
5、將芒果和原味酸奶計入攪拌機里攪打成糊，然后倒入奶酪糊中攪拌均勻。
6、淡奶油打發到7分發，加入芒果奶酪糊中攪拌均勻。
7、泡軟的吉利丁隔水融化。放涼后加入芒果奶酪糊中攪拌均勻成慕斯餡。
8、將一片蛋糕圓片放入模具中間。倒入慕斯餡到8分滿，放入冰箱冷藏4小時以上。
9、QQ糖加入20克糖和水，隔水加熱到QQ糖完全融化。然后倒入冷藏好的慕斯當高上，再放入冰箱繼續冷藏到表面凝固。
10、冷藏完之后用熱毛巾稍微熱敷一下即可脫模，然后加入芒果或者其他水果裝飾即可。
2、怎么吃蛋糕不容易胖
（1)吃蛋糕不吃奶油
為了讓蛋糕更好看，味道更香甜，通常會在表面刷奶油，如果不想長胖的話，最好別吃那一層奶油，這樣至少可以減掉一半的熱量值。
（2)不要超過200克
蛋糕的熱量是很高的，就算不吃奶油，只吃200克蛋糕，熱量也有500大卡了，相當于一整天三分一的熱量需求。
（3)晚上不要吃蛋糕
蛋糕最好是早上或者中午吃，這樣腸胃能有足夠的時間消化蛋糕，而晚上腸胃蠕動緩慢，吃蛋糕是很容易長胖的。
（4)吃完蛋糕喝杯酸奶
酸奶有促消化的作用，能阻止身體囤積脂肪。吃完蛋糕后，最好能喝150毫升無糖原味酸奶。
初學者做蛋糕簡單做法3
學習千層蛋糕的做法
首先我們要做的第一步為制作焦糖：我們需要將砂糖平鋪在平底鍋上，然后用小火慢慢熬煮，幾分鐘過去了，我們發現砂糖已經變成了糖漿，這個時候我們需要適當晃動平底鍋，然后再把45克黃油倒進去，攪拌成為均勻光滑細膩流體狀的焦糖醬。然后再把焦糖醬倒在硅膠墊子上，使之迅速凝結成為脆糖片。當其完全冷卻并硬化之后，敲碎放入料理機中，攪拌。
千層蛋糕的做法
那么接下來就是第二步了，焦糖蘋果的制作。準備許多個蘋果，切薄片，盡可能的薄，而且為了避免蘋果氧化，要用最快的速度進行。用錫紙包底，撒上一層甜甜的焦糖粉，然后再鋪上一層蘋果片，然后再一層焦糖粉，每層添加，鋪均勻，烤盤放入預熱至熱乎乎的烤箱中，大約烘烤30分鐘之后，用一個圓形的東西壓在上面
千層蛋糕
當我們看到烤盤上流出比較多的水水，然后用湯匙盛起來倒在蘋果的上方，然后不斷重復，接著就可以看到蘋果派香甜柔軟，我們的蘋果派就成功出爐了。
甜品蛋糕怎么做食材
主料
低精面粉
220g
牛奶
600g
細砂糖
80g
雞蛋
4個
抹茶粉
9g
黃油
40g
輔料
淡奶油
550g
細砂糖
70g
香草精
數滴
步驟
1.制作蛋糕面糊：牛奶650g、低筋面粉240g、細砂糖90g、雞蛋4個、抹茶粉10g、黃油50g 。
2.面糊過篩，放入冰箱冷藏1小時。
3.鍋底刷油，攤入面糊，攤成薄薄的面皮。
4.細砂糖80g、鮮奶油600ml、香草精幾滴，拌勻鋪在抹茶面皮上。
5.一層一層疊加起來。

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