1、選擇不長根須或者根須較少的空心菜，因為根須越多空心菜越熟 。
2、不要購買莖管底部的切口有腐爛或者變色的空心菜 。這樣的空心已經壞掉或者不新鮮 。另外莖管底部的切口看起來太干燥，明顯是缺失水分，也不新鮮，不建議購買 。
3、空心菜莖管細，口感細嫩；空心菜莖管粗，口感脆 。另外，空心菜梗偏綠口感細嫩，而菜梗偏白，口感會脆 。
【空心菜怎么挑選】4、不要買蔫的、有損傷的、有黃葉的 。要選葉面寬大，顏色綠且光亮，根莖不太長，整體根須較少或者沒有的空心菜 。
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