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元宵湯圓之湯底怎么做

生活百科元宵

食材：豬板油，黑芝麻，綿白糖，湯圓粉 。
制湯圓餡：
1、取100g黑芝麻，放入平底鍋中，用小火耐心翻炒 。
2、將黑芝麻倒在案板上攤開，稍稍放涼后用搟面杖搟壓成黑芝麻碎，或放入打碎機中攪打成黑芝麻碎 。
3、選120g較厚的豬板油，用手從豬板油邊緣處將筋膜撕下，把豬板油切成小丁 。
4、把黑芝麻碎、豬板油小丁和綿白糖放入大碗中，用手不斷地攪拌抓攥，使三種餡料充分揉和在一起，看不到白色的豬板油即可 。
5、將黑芝麻餡料用手均分成若干份，每份約10g重，再用手搓成小圓球 。
包湯圓：
1、在400g湯圓粉中逐漸調入250ml溫開水，用手不混合攪拌 。
2、和成一個軟硬適中的面團，靜置30分鐘，接著將面團搓成長條狀，再切成均勻的小段 。用手將粉團搓成圓球狀 。在小心地捏成酒盅狀湯圓皮 。
3、在湯圓皮中放入1枚黑芝麻餡料塊，將黑芝麻餡料塊完全包裹住 。
【元宵湯圓之湯底怎么做】4、再將粉團搓和成圓球狀，制成湯圓生坯 。