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1、胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素、蛋白質、脂肪、維生素C、碳水化合物、維生素B、鈣、磷等微量元素，有益于維持身體健康的需要 。
2、胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，可以轉化成維生素A，能增強人體的免疫力 ， 還具有補肝明目的作用 ， 有保護視力和治療夜盲癥的作用 。
【吃胡蘿卜營養價值與功效 吃胡蘿卜營養價值與功效與作用】3、胡蘿卜素還含有降血糖的物質 ， 有降糖的功效 ， 還能增加冠脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，有降壓、強心的作用 。胡蘿卜還有植物纖維，能促進腸蠕動，有防治便秘的作用 。
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