純南瓜餡菜包子的做法 _南瓜

1、包子皮原料：面粉400克，發酵粉3克，水200克。
2、包子餡原料：老南瓜400克，蔥半顆，姜2片，蠔油3大勺。
3、面粉和發酵粉放入和面盆中，摻勻，分多次倒入200克清水，揉成光滑面團，蓋上濕布，把和面盆放在溫暖處進行第一次發酵。
4、利用面團發酵的時間來準備包子餡吧，老南瓜去皮后切成稍粗的細絲，姜片和蔥切末，待用。
5、起炒鍋，下油燒熱后放入姜末和蔥末熗鍋，然后倒入南瓜絲炒至稍微變軟（就是炒到八成熟的程度，不要把南瓜絲炒的過于軟爛），倒入蠔油拌勻即可關火，南瓜包子餡就完成了，放涼待用。
6、等面團發酵至原來的2倍大小時，取出面團搟開卷起幾個來回，將面團中的氣泡排出，然后蓋上濕布讓面團再醒10分鐘左右。
7、醒好后將面團分割成同量的小面劑子，每個小面劑子都搟開再卷起，這樣做出的包子皮會更細膩筋道。把小面劑子搟成包子皮，上邊放上餡料，包成包子坯。
【純南瓜餡菜包子的做法】8、蒸屜上鋪濕潤的籠布，將包子坯放入，間距要留的大些，因為二次發酵包子還會漲大漲胖。至包子們發大發胖，便開大火蒸。開鍋冒大氣后，轉中火，蒸10分鐘，至能聞到包子的香味了即可關火，等3分鐘后再掀蓋取出。