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【石耳的泡發 石耳怎么泡發和清洗】1、石耳是一種質地比較堅硬的干貨食材，想把它泡發，必須先把它用清水沖洗干凈，然后放在容器中，加入沸水和適量食用鹽，調勻以后浸泡，等它吸水變軟以后再輕輕揉搓，然后再用清水把它洗凈，這時的石耳才能泡好，可按自己的需要去具體烹調它 。
2、石耳在泡發的時候還可以把它放在鍋中加適量清水加熱煮開開火后再用小火煮5分鐘左右，然后關火上它在熱水中浸泡，大約兩小時以后，里面的石耳就能變軟就能被泡好，取出以后再認真清洗，把它清理干凈以后就能烹調食用它 。
3、石耳表面有很多臟東西，直接用水洗很難把它洗干凈，最好的方法就是把它用熱水浸泡，等它全部變軟并膨脹以后再用清水認真清洗，特別是它背面的毛刺，一定要用小刷子把它洗干凈，只有這樣才能讓泡發以后的石耳擁有好的口感 。
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