1、食材準備：小米辣2斤，鹽120克 ， 礦泉水適量 。將小米辣洗凈瀝干，然后剪段；放入大盆中，放入足量的鹽，拌勻；蓋上保鮮膜腌三天，然后倒入料理機中；加入適量的礦泉水，打成漿后倒入趕緊無油的容器中保存即可 。
【鮮辣椒醬的做法大全】2、食材準備：新鮮辣椒300克，鹽，油，雞精，大醬，蔥姜蒜適量 。將新鮮辣椒用刀剁碎，蔥姜蒜切末待用；鍋中燒熱適量的油，下入蔥姜蒜爆香，然后下入辣椒碎炒香；接著加入一袋大醬，炒香后加入少許鹽和雞精調味即可 。
3、食材準備；辣椒1斤，熟花生100克 ， 熟芝麻100克 ， 白酒1茶匙，白糖1茶匙，鹽2茶匙 。將新鮮的辣椒洗凈，然后剁碎；鍋中加入適量的油，燒至6成熱時倒入辣椒碎；煮至開始冒泡后加入1茶匙白酒，2茶匙鹽，小火熬煮20分鐘；然后加入熟芝麻，加入一茶匙白糖，攪拌均勻放涼；最后加入熟花生，攪拌均勻后即可 。
4、食材準備：紅辣椒適量 ， 蘋果，梨，大蒜2頭，姜一塊，糖2勺，鹽適量 ， 味精少許，白酒適量 。將辣椒洗凈去蒂去籽 ， 然后放入料理機中攪碎；姜去皮切片，蘋果和梨去核取肉 ， 大蒜去皮；將水果 ， 姜和蒜放入料理機中攪碎，然后和辣椒碎混合；加入適量的鹽和味精，再加入糖和白酒，攪勻即可 。
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