【豆漿上面的泡沫是什么東西】皂甙；
植物的種子中含磷脂也比較多,如大豆和種子，磷脂大多不溶于水，新磨的豆漿上有泡沫就是磷脂，自制豆漿快煮開時有大量泡沫，這是黃豆中含有皂甙的原因，該成份有毒，會引起中毒 ， 但不耐熱，只要用小火繼續煮沸幾分鐘，泡沫就會消失 ， 等到泡沫消失才可以安全飲用，此時皂甙已破壞 。
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